Otizm spektrum bozukluğu, doğuştan gelen ya da yaşamın ilk zamanlarında ortaya çıkan fakat bireylerin gelişimini etkileyen bir tür nörogelişimsel farklılıktır. Otizmli bireyleri hayata hazırlamak, günlük yaşam pratikleri kazanmalarına öncelik tanımak toplumsal ve bireysel yaşamlarında bilimsel, psikolojik, sosyolojik, kültürel, fiziksel olarak bir bütünlük içerisinde kapsayıcı ve destekleyici alanlar oluşturmak günümüz dünyası için öncelikli bir gerekliliği belirtmektedir. Bu çalışma otizmli bireylerin toplumsal adaptasyon ve sosyal etkileşim süreçlerini kolaylaştırmayı, el beceri ve meslek edinimine, özgüven kazanımına yardımcı olmayı hedeflemektedir. Hedefler doğrultusunda ise “meslek mutfağı” oluşturulması yoluyla, otizmli bireylerin oluşturulan atölyelerde mutfak becerilerini kazanmalarına ve meslek edinmelerine destek sağlanması düşünülmektedir. Bu noktada özellikle otizmli bireylerin Ege bölgesine özgü ürün olarak şevketi bostan bitkisinin dikimi, toplanması, mutfakta işlenmesi, ürünün sunuma hazır hale gelmesi süreçlerinde aktif rol almaları özgün bir yönü vurgulamış olmaktadır. Meslek edinme mutfağı, gıda üretimine yönelik kazanımların otizmli bireylere tek tek basamaklar ile öğretimi yoluyla hem eğitimi hem de günlük hayatta bağımsız yaşam becerilerinde bir pratiklik sürdürebilmelerini destekleyecektir. Bu anlamda otizmli bireylerin ailelerine olan bağımlılıklarının kırılmasına, meslek bilgileri ile kişisel özgüvenlerinin kazandırılmasına katkı sunulmuş olacaktır. Proje, Efeler Belediyesi tarafından yapılacak olup, 15- 30 yaş aralığında, fiziksel olarak bir engeli bulunmayan, hafif veya orta otizm spektrum bozukluğu bulunan 12 otizmli birey ile gerçekleştirilecektir. Proje süresince otizmli bireyler 2 gruba ayrılarak şevketi bostan bitkisinin dikimi, toplanması, işlenmesine yönelik tüm adımlar doğal öğretme yaklaşımı ile desteklenecektir. Bu doğrultuda bilimsel ve uygulamalı olarak yer, zaman, mekân, mevsimsel durum ve üretim bilgilerinin mutfak becerileri ile pekiştirilmesi sağlanmış olacaktır.
